台湾スイーツの豆花を作ってみました。
お店で食べると、マンゴーやタピオカ、芋類がトッピングされていることが多く、美味しいですが糖質たっぷりです。
ヘルシーにしたくて、杏仁豆腐のように、今回はキウイを乗せてみました。が、キウイがやや酸っぱかったのと、豆花自体の甘みが少なすぎたので、あっさりし過ぎていまいちでした。でも、食感はいい感じでした。砂糖を入れずに、今回はアルロースだけで作りました。アルロースは、カロリーゼロで甘さが砂糖の７割ほどなのですが、それ以上に甘さが少なく感じました。
★簡単レシピ
＜材料＞ 写真の器3個分
・豆乳 ３５０ｃｃ
・水 大さじ４
・粉ゼラチン ５ｇ
・アルロース 大さじ１
・キウイ 適量
①分量の水でゼラチンをふやかす。
②アルロースも加え、混ぜる。
③レンジの６００ｗで、３０秒ほど加熱。
④よく混ぜた後、豆乳も加えて混ぜ、器に入れて冷やし固める。
⑤分量外のアルロースと水でシロップを作っておく。
⑥固まった豆花にシロップをかけ、キウイをのせる。
1個当たり、約68kcal 炭水化物約9.6ｇ 食物繊維 約0.7ｇ
★今回のメモ
アルロースのみだと、ヘルシーだけれどあっさりし過ぎて物足らない感じになってしまいました。半量程度は砂糖を加えるようにしようと思いました。全体にあっさりし過ぎたので、トッピングをもう少し甘いフルーツか、小豆系にした方が良かった気がします。けれど、今までゼラチンを使う場合は、お鍋で材料を煮溶かして作っていましたが、このレンジを使うレシピはとても簡単で、食感もよかったです。