カテゴリー: 和菓子・甘味

最近暑くなってきて、さっぱりデザートが食べたくなり、作ってみました。かなりテキトーに作りましたが、食感はムースのようでいい感じにできたと思います。

見た目は、みかんがいいかと思いますが、私はピーチヨーグルトが好きなので、もも缶でもいいかなと思いました。

材料はシンプル、この３つだけです。全量使って計量もなしです。砂糖は入れずに、缶詰のシロップだけ使いました。

☆レシピ

＜材料＞３個分

・ヨーグルト（無糖）・・・４００ｇ

・みかん缶・・・１９０ｇ

・ゼラチン・・・５ｇ

①ミカンの缶詰は、トッピング用のみかんを少し残して、それ以外を

ヨーグルトと一緒にミキサーにかける。（この時シロップも入れる）

②ゼラチンを分量外のお湯大さじ３で溶かす。

③①と②を混ぜて器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

④固まったら、残しておいたみかんをトッピングする。

1個当たり　１２７kcal 　糖質１６．２g　食物繊維０．８ｇ

★今回のメモ

結構甘さ控えめになったので、もう少し甘さを足してもいいかも、というくらいになりました。大人はいいけれど、子どもが食べるなら甘さが足りないと思います。

固さはいい感じだと思うのですが、泡はまあいいか、という感じでそのまま固めたので、結構泡が残ってしまった感じです。

そっと注いで、泡がない方がきれいでした。

甘酒プリンに甘く煮たさつまいもとあずき、きなこをトッピングしてお店で食べる豆花を真似て、豪華版にしてみました。

甘酒は、最近「飲む点滴」などと呼ばれて発酵食品ブームで、見直されてきている気がします。

私のおばあちゃんは、料理が苦手な人だったのですが、甘酒は時々作ってくれたのを思い出しました。懐かしい味です。

簡単で、美味しくできたと思います。今回トッピングして豪華版にしましたが、甘酒プリンだけでも美味しいです。

☆簡単レシピ

＜材料＞

・豆乳・・・７５ｍｌ

・甘酒・・・１２５ｍｌ

・ゼラチン・・・５ｇ

・さつまいも・・・1本

・レトルトぜんざい・・・小袋１袋

・きなこ・・・適量

・お砂糖・・・適量

①ゼラチンをお湯５０ｍｌでよく溶かす

②①に甘酒、豆乳を加えて器に入れ、冷やし固める。

③さつまいもをさいの目に切り、好みのお砂糖の量で甘く煮る

④プリンが冷えたら、さつまいも、あずき、きなこをトッピングする

今回、トッピングの方はかなり適当に作ったので、栄養計算はなしにします。でも、一応糖質カットの甘酒を使いました。

甘酒がしっかり甘いので、お砂糖は加えていません。

トッピングのあずきもあまいので、甘さ控えめでも丁度良い感じでした。

☆今回のメモ

きなこは、最後にふりかけると見た目にはよいけれど、つるんとした食感をじゃまする気もしました。

いただきものの文旦があったので、文旦とオレンジでゼリーを作りました。アガーで固めています。

かなり甘さは控えめでしたが、ゼリーが甘くない分フルーツ本来の味が楽しめる感じにはなりました。フルーツが甘くておいしい時は、甘さ控えめでも大丈夫だと思います。

☆簡単レシピ　（４個分）

＜材料＞

・アガー　５ｇ

・砂糖　２０ｇ

・水２００ｍｌ

・文旦　１個

・オレンジ　１個

①小さな器にアガーと砂糖をよく混ぜておく

②鍋に水を沸かし、①をよく混ぜながら入れる

③1分ほど煮て、火を止める

④鍋ごと水につけ、粗熱を取り、切ったフルーツを入れた器にそそぐ。

⑤冷蔵庫で冷やし固める

1個当たり　約６４kcal　食物繊維　約１．９ｇ

☆今回のメモ

文旦はきれいにむいたのですが、オレンジは切っただけだったので、薄皮とかが少し残って、口当たりは今一つだったです。

しっかりきれいにむくか、缶詰みかんを使うべきだったと思いました。

マーラーカオ、作ってみました。見えないのですが、レーズンがあったので、ヤマザキのものを真似て、レーズンを底に入れてみました。

多くのレシピは、練乳を使っているのですが、なかったので、ないなりに作ってみましたが、それほどの違いは感じずに、あるものでできました。

★簡単レシピ

＜材料＞　大きめも含めて６個できました。

・卵　2個

・きび砂糖　　１００ｇ

・牛乳　大さじ２

・コメ油　５０ｍｌ

・薄力粉　１００ｇ

・ベーキングパウダー　小さじ１

・しょうゆ　小さじ１

・レーズン　１０ｇ

①卵と砂糖を混ぜて泡だて器でもったりするまで混ぜる。

②サラダ油も加え、更に混ぜる。

③牛乳・しょうゆも加え、更に混ぜる。

④粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。

⑤紙を敷いた型にレーズンを入れ、生地を流しいれる。

⑥蒸し器で蒸す。（１５～２０分）

同じくらいの大きさで６個できたとして

１個当たり、約２２７ｋｃｌ　糖質約３．５ｇ　食物繊維　０．５ｇ

☆今回のメモ

甘さ控えめにしたつもりで作りましたが、まあまあ甘くなりました。

多くのレシピは練乳を使いますが、常備していないし、他にあまり使わないので買いたくないのです。コーヒーのクリープ等を使っているレシピもあったので、試してみるのもいいかな、と思いました。

ミルクプリンを作りました。先日の豆花と同じ作り方で、豆乳を牛乳に替え、あんこときなこをトッピングしました。

簡単なので、暑い季節はよく作ります。

★簡単レシピ

＜材料＞　写真の器３個分

・牛乳　３５０ｍｌ

・ゼラチン　５ｇ

・水　６０ｍｌ

・砂糖　小さじ２

・あんこ　好みの量

・きなこ　好みの量

①ゼラチンを水でふやかす

②①に砂糖を入れ、混ぜてレンジで２０秒ほど温める

③②に牛乳を入れて混ぜ、器に入れて冷やし固める。

④２時間以上冷やし、あんこときなこを盛り付ける

1個あたりの栄養価

（１個あたり　あんこ小さじ１　きなこ小さじ１で計算）

カロリー約118kcal 　　 糖質　約10.8ｇ　　食物繊維0.8ｇ　

☆今回のメモ

前回の反省を踏まえ、甘さを控え過ぎずに作りました。

プリン自体の甘さは少なめですが、トッピングが甘いので美味しくできたと思います。

同じ分量で作っても、牛乳の方がしっかり固まると思います。

台湾スイーツの豆花を作ってみました。

お店で食べると、マンゴーやタピオカ、芋類がトッピングされていることが多く、美味しいですが糖質たっぷりです。

ヘルシーにしたくて、杏仁豆腐のように、今回はキウイを乗せてみました。が、キウイがやや酸っぱかったのと、豆花自体の甘みが少なすぎたので、あっさりし過ぎていまいちでした。でも、食感はいい感じでした。砂糖を入れずに、今回はアルロースだけで作りました。アルロースは、カロリーゼロで甘さが砂糖の７割ほどなのですが、それ以上に甘さが少なく感じました。

★簡単レシピ

＜材料＞　写真の器3個分

・豆乳　３５０ｃｃ

・水　大さじ４

・粉ゼラチン　５ｇ

・アルロース　大さじ１

・キウイ　適量

①分量の水でゼラチンをふやかす。

②アルロースも加え、混ぜる。

③レンジの６００ｗで、３０秒ほど加熱。

④よく混ぜた後、豆乳も加えて混ぜ、器に入れて冷やし固める。

⑤分量外のアルロースと水でシロップを作っておく。

⑥固まった豆花にシロップをかけ、キウイをのせる。

1個当たり、約68kcal 　炭水化物約9.6ｇ　食物繊維　約0.7ｇ

★今回のメモ

アルロースのみだと、ヘルシーだけれどあっさりし過ぎて物足らない感じになってしまいました。半量程度は砂糖を加えるようにしようと思いました。全体にあっさりし過ぎたので、トッピングをもう少し甘いフルーツか、小豆系にした方が良かった気がします。けれど、今までゼラチンを使う場合は、お鍋で材料を煮溶かして作っていましたが、このレンジを使うレシピはとても簡単で、食感もよかったです。