ようこそ

最近暑くなってきて、さっぱりデザートが食べたくなり、作ってみました。かなりテキトーに作りましたが、食感はムースのようでいい感じにできたと思います。

見た目は、みかんがいいかと思いますが、私はピーチヨーグルトが好きなので、もも缶でもいいかなと思いました。

材料はシンプル、この３つだけです。全量使って計量もなしです。砂糖は入れずに、缶詰のシロップだけ使いました。

☆レシピ

＜材料＞３個分

・ヨーグルト（無糖）・・・４００ｇ

・みかん缶・・・１９０ｇ

・ゼラチン・・・５ｇ

①ミカンの缶詰は、トッピング用のみかんを少し残して、それ以外を

ヨーグルトと一緒にミキサーにかける。（この時シロップも入れる）

②ゼラチンを分量外のお湯大さじ３で溶かす。

③①と②を混ぜて器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

④固まったら、残しておいたみかんをトッピングする。

1個当たり　１２７kcal 　糖質１６．２g　食物繊維０．８ｇ

★今回のメモ

結構甘さ控えめになったので、もう少し甘さを足してもいいかも、というくらいになりました。大人はいいけれど、子どもが食べるなら甘さが足りないと思います。

固さはいい感じだと思うのですが、泡はまあいいか、という感じでそのまま固めたので、結構泡が残ってしまった感じです。

そっと注いで、泡がない方がきれいでした。

甘酒プリンに甘く煮たさつまいもとあずき、きなこをトッピングしてお店で食べる豆花を真似て、豪華版にしてみました。

甘酒は、最近「飲む点滴」などと呼ばれて発酵食品ブームで、見直されてきている気がします。

私のおばあちゃんは、料理が苦手な人だったのですが、甘酒は時々作ってくれたのを思い出しました。懐かしい味です。

簡単で、美味しくできたと思います。今回トッピングして豪華版にしましたが、甘酒プリンだけでも美味しいです。

☆簡単レシピ

＜材料＞

・豆乳・・・７５ｍｌ

・甘酒・・・１２５ｍｌ

・ゼラチン・・・５ｇ

・さつまいも・・・1本

・レトルトぜんざい・・・小袋１袋

・きなこ・・・適量

・お砂糖・・・適量

①ゼラチンをお湯５０ｍｌでよく溶かす

②①に甘酒、豆乳を加えて器に入れ、冷やし固める。

③さつまいもをさいの目に切り、好みのお砂糖の量で甘く煮る

④プリンが冷えたら、さつまいも、あずき、きなこをトッピングする

今回、トッピングの方はかなり適当に作ったので、栄養計算はなしにします。でも、一応糖質カットの甘酒を使いました。

甘酒がしっかり甘いので、お砂糖は加えていません。

トッピングのあずきもあまいので、甘さ控えめでも丁度良い感じでした。

☆今回のメモ

きなこは、最後にふりかけると見た目にはよいけれど、つるんとした食感をじゃまする気もしました。

いただきものの文旦があったので、文旦とオレンジでゼリーを作りました。アガーで固めています。

かなり甘さは控えめでしたが、ゼリーが甘くない分フルーツ本来の味が楽しめる感じにはなりました。フルーツが甘くておいしい時は、甘さ控えめでも大丈夫だと思います。

☆簡単レシピ　（４個分）

＜材料＞

・アガー　５ｇ

・砂糖　２０ｇ

・水２００ｍｌ

・文旦　１個

・オレンジ　１個

①小さな器にアガーと砂糖をよく混ぜておく

②鍋に水を沸かし、①をよく混ぜながら入れる

③1分ほど煮て、火を止める

④鍋ごと水につけ、粗熱を取り、切ったフルーツを入れた器にそそぐ。

⑤冷蔵庫で冷やし固める

1個当たり　約６４kcal　食物繊維　約１．９ｇ

☆今回のメモ

文旦はきれいにむいたのですが、オレンジは切っただけだったので、薄皮とかが少し残って、口当たりは今一つだったです。

しっかりきれいにむくか、缶詰みかんを使うべきだったと思いました。

マーラーカオ、作ってみました。見えないのですが、レーズンがあったので、ヤマザキのものを真似て、レーズンを底に入れてみました。

多くのレシピは、練乳を使っているのですが、なかったので、ないなりに作ってみましたが、それほどの違いは感じずに、あるものでできました。

★簡単レシピ

＜材料＞　大きめも含めて６個できました。

・卵　2個

・きび砂糖　　１００ｇ

・牛乳　大さじ２

・コメ油　５０ｍｌ

・薄力粉　１００ｇ

・ベーキングパウダー　小さじ１

・しょうゆ　小さじ１

・レーズン　１０ｇ

①卵と砂糖を混ぜて泡だて器でもったりするまで混ぜる。

②サラダ油も加え、更に混ぜる。

③牛乳・しょうゆも加え、更に混ぜる。

④粉とベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。

⑤紙を敷いた型にレーズンを入れ、生地を流しいれる。

⑥蒸し器で蒸す。（１５～２０分）

同じくらいの大きさで６個できたとして

１個当たり、約２２７ｋｃｌ　糖質約３．５ｇ　食物繊維　０．５ｇ

☆今回のメモ

甘さ控えめにしたつもりで作りましたが、まあまあ甘くなりました。

多くのレシピは練乳を使いますが、常備していないし、他にあまり使わないので買いたくないのです。コーヒーのクリープ等を使っているレシピもあったので、試してみるのもいいかな、と思いました。

ミルクプリンを作りました。先日の豆花と同じ作り方で、豆乳を牛乳に替え、あんこときなこをトッピングしました。

簡単なので、暑い季節はよく作ります。

★簡単レシピ

＜材料＞　写真の器３個分

・牛乳　３５０ｍｌ

・ゼラチン　５ｇ

・水　６０ｍｌ

・砂糖　小さじ２

・あんこ　好みの量

・きなこ　好みの量

①ゼラチンを水でふやかす

②①に砂糖を入れ、混ぜてレンジで２０秒ほど温める

③②に牛乳を入れて混ぜ、器に入れて冷やし固める。

④２時間以上冷やし、あんこときなこを盛り付ける

1個あたりの栄養価

（１個あたり　あんこ小さじ１　きなこ小さじ１で計算）

カロリー約118kcal 　　 糖質　約10.8ｇ　　食物繊維0.8ｇ　

☆今回のメモ

前回の反省を踏まえ、甘さを控え過ぎずに作りました。

プリン自体の甘さは少なめですが、トッピングが甘いので美味しくできたと思います。

同じ分量で作っても、牛乳の方がしっかり固まると思います。

台湾スイーツの豆花を作ってみました。

お店で食べると、マンゴーやタピオカ、芋類がトッピングされていることが多く、美味しいですが糖質たっぷりです。

ヘルシーにしたくて、杏仁豆腐のように、今回はキウイを乗せてみました。が、キウイがやや酸っぱかったのと、豆花自体の甘みが少なすぎたので、あっさりし過ぎていまいちでした。でも、食感はいい感じでした。砂糖を入れずに、今回はアルロースだけで作りました。アルロースは、カロリーゼロで甘さが砂糖の７割ほどなのですが、それ以上に甘さが少なく感じました。

★簡単レシピ

＜材料＞　写真の器3個分

・豆乳　３５０ｃｃ

・水　大さじ４

・粉ゼラチン　５ｇ

・アルロース　大さじ１

・キウイ　適量

①分量の水でゼラチンをふやかす。

②アルロースも加え、混ぜる。

③レンジの６００ｗで、３０秒ほど加熱。

④よく混ぜた後、豆乳も加えて混ぜ、器に入れて冷やし固める。

⑤分量外のアルロースと水でシロップを作っておく。

⑥固まった豆花にシロップをかけ、キウイをのせる。

1個当たり、約68kcal 　炭水化物約9.6ｇ　食物繊維　約0.7ｇ

★今回のメモ

アルロースのみだと、ヘルシーだけれどあっさりし過ぎて物足らない感じになってしまいました。半量程度は砂糖を加えるようにしようと思いました。全体にあっさりし過ぎたので、トッピングをもう少し甘いフルーツか、小豆系にした方が良かった気がします。けれど、今までゼラチンを使う場合は、お鍋で材料を煮溶かして作っていましたが、このレンジを使うレシピはとても簡単で、食感もよかったです。

レーズン入りちぎりパンを作ってみました。

レーズンを入れすぎたので、ちょっと形が作りにくいというか、丸めようとしてもレーズンが出てきてしまう感じでした。

今回耐熱ガラスの容器で作りましたが、周りから水分が抜けずにしっとりとした感じになりました。

★簡単レシピ

①レーズン以外の材料を入れて、フードプロセッサーで混ぜ、捏ねる。

②１次発酵３０分

③レーズンを入れて丸め、紙を敷いた型に入れる。

④２次発酵　３０分

⑤200℃１２分焼く

全量カロリー　約1140kcal

6等分で１個約190kcal 　糖質　約36g 食物繊維　約1.3ｇ

★今回のメモ

食べた感じはちょうどくらいですが、丸めやすさを考えるともう少しレーズン少ない方が丸めやすいかな。くるみも入れると更においしいと思いました。

あと、やっぱり照り卵した方がおいしそうかな、と思いました。

ただ、今回のレシピに卵が入っていないから、そのために卵使うのも躊躇われました。

今回作ったのは、ほうじ茶パウダーと黒糖、甘納豆を入れたシフォンケーキです。ついでに、甘さかなり控えめなので、少しゼロカロリー甘味料のアルロースを加えています。

使ったほうじ茶パウダーは、100均セリアのほうじ茶パウダー６ｇ入り2袋です。

お砂糖も半分を黒糖にしたので、ずいぶん黒くなってしまいましたが、こくのあるシフォンとなりました。

お砂糖かなり控えめなので、膨らみも控えめです。

使う前に写真をとればよかったですが、材料の甘納豆とほうじ茶パウダーの空き袋画像も入れてます

★簡単レシピ（２１センチ型1個分）

＜材料＞

・薄力粉１２０ｇ

・ほうじ茶パウダー　１２ｇ

・黒砂糖　３０ｇ

・砂糖　３０ｇ

・アルロース　１０ｇ

・こめ油　７５ｍｌ

・水　１３０ｍｌ

・卵黄　５個

・卵白　６個

・塩　ひとつまみ

①卵黄→黒糖→油→水→粉（薄力＋ほうじ茶パウダー）の順で混ぜていく。

②卵白に塩一つまみを入れ、砂糖を加えながらメレンゲを作る

③①と②を合わせる。

④型に流し、170℃15分→160℃35分　合計50分程焼く

1ホールのカロリー　2050kcal

8等分　１カットあたり　約256kcal 　糖質　約29kcal

☆今回のメモ

黒糖とほうじ茶でどちらも黒いので、色が結構濃くなりました。

アルロースを入れると少ししっとりする気がします。

アルロースは健康のために食後飲み物などに入れて摂ってはいますが、効果はそれほど実感できていません。

先日は、クリームチーズとブルーベリーのベーグルでしたが、今回はブルーベリーのみです。

生地にブルーベリーを練り込みました。

チャッピーさんは、ブルーベリージャムはある程度生地がまとまってから最後に入れるべし、と言うのでそのようにしました。

真ん中にジャムが入っていますが、後でのせただけです。

見てもらったらわかるように、ほんのり紫ですが、あんまりブルーベリー感がなかったので、カットしてのせてみました。

☆簡単レシピ

＜６個分材料＞

・強力粉　２５０ｇ

・砂糖　１０ｇ

・塩　４ｇ

・ブルーベリージャム　５０ｇ

・ドライイースト　３ｇ

・水　１２０ｍｌ

①粉、水、塩、イースト、砂糖で生地を作る。

②ブルーベリージャムを加える。

③１次発酵30分程度

④成形→ケトリング（片面30秒）

⑤焼き　200℃　１３分

１個当たりのカロリー　約180kcal 　糖質約36g　

食物繊維　約1.2ｇ

★今回のメモ

ジャムを入れると少し生地がべたつくので、水がやや少ない目くらいがいい。　でも、中にジャムを入れるよりも後でつけた方が美味しいし、失敗しにくいと思う。

レモン風味のシフォンケーキは本当によく焼きます。

久しぶりに会う友達などに持っていくと、レモンの香りがふわっと香り、とても喜ばれます。普通のシフォンケーキの生地に、レモンの皮のすりおろしを入れて、ついでに卵白にも少しレモン汁を入れてメレンゲを泡立てるだけです。

ゆずやオレンジでも作りますが、レモンが一番喜ばれます。

外国産だと農薬が気になるので、国産レモンが手に入った時はぜひ。

100均にあるケーキ袋にジャストサイズで入るので、便利です。

★簡単レシピ（23センチ型）

・卵白　Lサイズ６個分

・卵黄　４個分

・砂糖　７０ｇ　（卵白に３０ｇ）（卵黄生地に４０ｇ）

・ぬるま湯　１４０ｍｌ

・こめ油　７５ｍｌ

・薄力粉１３０ｇ

・塩　ひとつまみ

・レモンの皮のすりおろし　１個～２個分

＜作り方＞

普通のシフォンケーキの作り方です。

①卵黄→砂糖→油→ぬるま湯→粉→レモンの順で混ぜていく

②別ボールで卵白と砂糖を混ぜメレンゲを作る。

③①と②を合わせて混ぜる。

④１７０℃で１５分、１６０度で３５分焼く

⑤焼き上がったら、ひっくり返して冷ます。

全体カロリー１７４０kcal ８等分で1切れ　２１８kcal、糖質１８ｇ　

☆今回のメモ

これに関してはいつも通りかな、という感じです。